top of page
白玉
純良な新潟県産もち米を丁寧に精白し
越後平野の潤沢な地下水を使用した冷水に晒し
300年古来の製法をもとに研究を重ねた
新しい技術と近代的な工場設備により製造されており
もち米の豊かな風味となめらかな口当たり
色白できめ細かい白玉粉を使用
店舗で更にひと手間を加え天然水を煉り合せ
茹でたてのふわふわ感は
他では味わえない柔らかさ
白玉は茹で上げから刻一刻と柔らかさが失われていきます
是非提供してすぐの食感を味わってみてください
寒天
伊豆新島産の最高級天草を中心に磯の香りがするよう
数種類をブレンドし煮出した寒天は歯ごたえが良く
あんこや黒蜜と食べ合わせた時の口の中に広がる
風味は他では味わえない絶妙な美味しさを演出し
お客様からの感嘆のお声をいただいています
しらたまやの影の1番のこだわりは
この寒天と言っても良いかもしれません
あんこ
北海道産の大納言を使用
コクを出すために数種類の糖を使用し
隠し味にはちみつなど数種類の調味料も
塩味も感じるあんこは4時間をかけて煮込みます
黒蜜が濃厚な分あんこは甘さを控えめに
あんみつの主役であるあんこ、ほかの商品でも
大事な中心である為にこだわりは大きく
しかし主張しすぎない主役の１つです
黒蜜
純黒糖を使用し数種類の隠し味を加えた
黒蜜はコクととろみがあり
濃厚でいてほのかな塩味を感じる様
じっくり1時間かけて煮つめます
あんみつでは他の素材が甘さを抑えているために
この黒蜜が全体に絡みつき、味をまとめる
そんな重要な存在です
黒蜜が美味しい、寒天が美味しい、などの声も
頂きますがそれぞれが美味しく
それぞれが引き立てあう
そんなバランスのあんみつを作りたい
そんなあんみつを作れたと思います
是非ご賞味いただければと思います
フルーツコンポート
しらたまやではフルーツのこだわりも
目利きの業者がその時期に美味しいフルーツを仕入れ
そのフルーツをザックリと食感もいいようにコンポートにします
これを漬けたシロップを炭酸で割って白玉と食べても
あんみつにコンポートを乗せても
ジューシーで色鮮やかで甘さと酸味の効いた
このフルーツ達は主役にも脇役にも大活躍です
bottom of page